Kyusu: de Japanse theepot

Sergey Shevelev

Kyusu: de Japanse theepot VORMEN VAN JAPANSE THEEPOTTEN   In het Japans heet een pot om thee in te zetten een kyusu (急須). Uitgaande van de vorm bestaan er vier basissoorten kyusu: Ushirode/atode kyusu (後手急須): met een lusvormig handvat tegenover de tuit. Klassieke en oudste vorm, en nog steeds actueel.   Kakiemonwerkplaatsen                                                                                       Op de foto: Ushirode kyusu, Kakiemonwerkplaatsen, 19e eeuw.   Yokode kyusu (横手急須) is vandaag de dag in Japan de meest verbreide soort. Buiten het Land van de Rijzende Zon worden ze geassocieerd met het drinken van sencha en worden ze “Japanse theepotten” genoemd. Deze vorm is ontstaan...

Read more

Yunnanse puerh en variaties van theebomen

Sergey Shevelev

Yunnanse puerh. Variëteiten van theebomen. Tropische wouden zijn de oudste ecosystemen van onze planeet. De aarde ademde, verwarmde de gletsjers en liet de wereldzeeën weer bevriezen, meteorieten vielen neer, alle mogelijke levensvormen kwamen en gingen, primitieve neanderthalers evolueerden tot de denkende mens. En achter de onbedwingbare bergrug van Tibet, te midden van schilderachtige heuvels en vruchtbare dalen, bezocht door warme, vochtige zuidenwinden, groeiden theebomen. In de beroemde theeregio's van de provincie Yunnan stond de wieg van de mu shu cha, 母树茶, de moederbomen, dragers van de oudste genen van de theeplant. Hiervandaan, vanuit de zuidoostelijke uitlopers van Tibet, verspreidde hij...

Read more

Puerh en het bereiden ervan

Sergey Shevelev

Het brouwen van Puerh. Bereidingswijze van thee op open vuur In de moderne Russische theetraditie heeft in theeclubs en onder de bevolking een originele bereidingswijze van thee ingang gevonden: brouwen. Het brouwen van thee is een oeroude traditie, die ooit wijdverbreid was (en hier en daar nog steeds wordt toegepast), niet alleen in China, maar ook in Mongolië, Tibet, Birma en andere Aziatische landen. In die tijd bestonden er nog helemaal geen theepotten, laat staan speciale theeserviezen. Thee werd als regel zout gedronken, er gingen uiteenlopende specerijen in en het werd gebruikt als een opwekkende en geneeskrachtige drank. Het resultaat...

Read more

Theeservies

Sergey Shevelev

Theeservies: alleen het hoogst noodzakelijke. Je hebt voor het eerst thee via herhaaldelijk opschenken geprobeerd. De liters die je in het verleden hebt gedronken, verbleken bij één welriekende kom. Het vermoeden besluipt je dat je er nooit iets van begrepen had, dat je maar wat was voorgelogen, toen ze je iets onduidelijks en flets als thee aansmeerden. Maar nu ken je de waarheid. De vriend die je heeft getrakteerd, grinnikt tevreden. Hij heeft er een nieuwe metgezel bij. De weg is je gewezen, en de theeweg lonkt reeds achter de eerstvolgende kruising met de Rozengracht. Je hebt een Tieguanyin, Dahongpao...

Read more

Groene thee

Sergey Shevelev

Groene thee Groene thee of lücha, 绿茶, vormt de meest talrijke categorie van Chinese thees: hij telt honderden soorten. Hij wordt in alle 18 theeproducerende provincies van China gemaakt, omdat juist hij in het Hemelse Rijk meer dan andere soorten geliefd en gevraagd is. De belangrijkste bijzonderheid van groene thee ligt in de bewerkingstechniek, waarbij zoveel mogelijk gezonde stoffen bewaard blijven, terwijl in de smaak en het aroma zuivere gras- en bloemachtige tonen overheersen.   groene thee van MoyChay.nl   In de vorm van kleine groene theesnippertjes die wij gewend zijn, bestaat sinds de tijd van de Mingdynastie (1368-1644). Tot...

Read more

Thee en zijn effect op je gezondheid

Sergey Shevelev

NUT VAN THEE VOOR DE GEZONDHEID Thee vormt als drank een ingewikkelde combinatie van stoffen die op vele niveaus per saldo een gunstige uitwerking hebben op het menselijk organisme. Het totale aantal chemische verbindingen dat er deel van uitmaakt is aan het eind van de 20e eeuw vastgesteld rond de driehonderd, waarvan sommige nog niet geïdentificeerd zijn. Van sommige van de bekende stoffen is slechts in grote lijnen bekend wat hun biochemische rol is. De hoofdgroepen van stoffen die in thee voorkomen: Looistoffen, in de eerste plaats tannine, dat zorgt voor de karakteristieke wrange smaak van thee. Etherische oliën, die...

Read more