"Kalmyk"  thee

€2,50 / 50g

Wat is Kalmyk-thee

Geplukt en gemaakt in het gebied van Kobuleti (Adzjarië). Gemaakt van bladeren met stengels en theestruiken.

De Kalmyk-thee is een nomadenthee. Het kan Tibetaans, Mongools of Kirgizisch worden genoemd, of zelfs Domb of Djombo.

Hoe zet je de Kalmyk-thee

Je kunt deze thee met melk zout, kruiden, yakboter of schapenvet koken. De klassieke methode omvat het lang koken van alle ingrediënten op een langzaam vuur totdat het vloeistofvolume twee keer zou zijn verminderd. Het resultaat is een dicht brouwsel met een aardse smaak en een hoge voedingswaarde.

De vereenvoudigde methode om deze thee te zetten

Ingrediënten:

  • 50 g. van droge thee
  • 500 ml. water + 500 ml. van melk 3% vet
  • 1 tl. zout + 2-3 laurierblaadjes + 6-8 erwten zwarte peper + 1/2 tl. van nootmuskaat
  • 10-15 g. van boter 
  1. Maal thee, voeg water toe, breng het aan de kook en kook op een zacht vuur gedurende tien minuten.
  2. Giet de melk erbij, breng het aan de kook.
  3. Voeg zout en kruiden toe.
  4. Kook gedurende 5-7 minuten op een langzaam vuur.
  5. Infuseer het onder het gesloten deksel.
  6. Roer het brouwsel, schep het op en giet het terug met de pollepel (het brouwsel wordt verzadigd met zuurstof en wordt zacht en luchtig).
  7. Zeef het.

Serveer in grote kommen met een plakje boter. Kalmyk-thee wordt meestal geserveerd met kaas / zoute kaas en baursaks (donuts van gist of ongezuurd deeg). Neem Djombo 's ochtends als ontbijt of laat in de avond als avondeten.

 

MONGOOLS stijl 

Neem twee of drie eetlepels gemalen thee, vul het met een liter koud water en kook in vuur.
Als het water kookt, voeg dan een of twee glazen melk, zout en kruiden toe, breng aan de kook opnieuw en laat sudderen op een laag vuur. Smelt het schapenvet en bak er 2 eetlepels bloem op, voeg het mengsel toe aan kokende thee. Meng goed en kook gedurende 5-7 minuten.

TATAAR stijl

Vul gemalen thee met koud water, breng het aan de kook, voeg melk, zout en kruiden toe en kook 5 minuten op een laag vuurtje. Doe boter, dek af en laat het trekken.


Probeer Kalmyk-thee, verander de hoeveelheid theeblaadjes, voeg melk of room toe, combineer verschillende kruiden (peper, laurier, kruidnagel, oregano, zoete vlag, enz.), En jij zal zeker genieten van dit ongewone thee- en melkbrouwsel.